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馬齒苋曬幹前需要焯水嗎

知識 更新时间:2024-10-01 15:18:49

  需要進行焯水處理。

  馬齒苋曬幹後就變成幹菜了,在馬齒苋中含有大量的鞣酸,如果在曬幹前不進行焯水的話,這些鞣酸會一直保留下來,在食用馬齒苋菜幹的時候會覺得吃起來口感有些苦、有些澀,會對菜肴的口感産生影響,因此,馬齒苋曬幹前一般會進行焯水處理。

  拓展資料:馬齒苋(拉丁學名:Portulaca-oleracea-L),馬齒苋科馬齒苋屬石竹目草本植物。

  馬齒苋葉肥厚多汁,無毛,莖常帶紫色,葉互生,楔狀長圓形或倒卵形,可藥食兩用。馬齒苋性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生命力強,原産于南亞,後傳播到世界各地,中國南北各地均有分布,多為野生。

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