用料:豆腐四塊、調和油适量。
1、豆腐切成小塊。
2、豆腐塊下油鍋炸至膨脹、外表金黃,撈起瀝油即可。
擴展資料:
油豆腐,漢族傳統名菜,北方稱之為豆泡,是豆腐的炸制食品,主要原料為黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成,體積約八立方厘米,既可做蒸、炒、炖之主菜,又可為各種肉食的配料,其色澤金黃,内如絲肉,細緻綿空,富有彈性,含優質蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等,是葷宴素席兼用的佳品。
鑒别油豆腐好壞:
顔色:優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
重量:摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重,每斤優質油豆腐約有80隻,摻雜的油豆腐隻有60隻左右。
内囊:摻雜的油豆腐内囊多而結團,優質的内囊少而分布均勻。
彈性:用手輕捏油豆腐,不能複原的多為摻雜貨。
反應:将碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
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