區分不粘鍋和鐵鍋主要看塗層,是因為不粘鍋鍋底采用了不粘塗層。常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。
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