準備材料:土豆一個,青椒一個,茄子一根,生抽一勺,鹽适量,糖适量,水澱粉适量,蛋黃一斤,豆角一斤,扁豆角一斤,熟鴨蛋黃四個。
地三鮮做法如下:
1、土豆,茄子去皮切塊,青椒切刀塊;
2、鍋中放油,等到油溫較高時,将三種蔬菜分别過油,土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出,青椒過油後立即撈出;
3、鍋中放少量油,放蔥花,蒜片爆香,将三種蔬菜一起倒入鍋中,加生抽,糖,鹽翻炒均勻,酌量加高湯大火煮一分鐘; 4.淋上水澱粉勾芡即可。
蛋黃豆角做法如下:
1、蛋黃碾碎備用,豆角摘去筋兒,切成細條,大約一點五寸;
2、用開水焯一下豆角,撈出控幹水分;
3、鍋燒熱後,放入植物油,依次放入蔥,姜,蒜,豆角,蛋黃,翻炒時間視火速而定,稍後放入食鹽、味精,不要放醬油。
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