炸香辣蝦的做法如下:
一、所需材料:鮮基圍蝦1斤、土豆1個、黃瓜1根、紅椒2個、蒜瓣12個、姜1塊、剁椒半勺、鹽半茶匙、豆瓣醬1勺、料酒2湯匙、糖1茶匙、雞精三分之一茶匙。
二、炸香辣蝦的具體做法如下:
1、将蝦摘去蝦頭、開背去泥腸後清洗幹淨;
2、将土豆和黃瓜洗幹淨後切成條,将紅椒切成段,将姜切成片備用;
3、在鍋中放入油,待油熱後,把土豆炸至微黃,放入黃瓜和蒜瓣進行油炸撈出,轉大火燒油複炸一次吐油;
4、将蝦放入油鍋炸至變色後,複炸一次;
5、将鍋裡的油全部倒掉,剩下的油轉小火将豆瓣醬、剁椒和油炒勻後,放入姜片炒勻;
6、放入蝦、料酒、糖和半碗高湯翻炒均勻後煨三分鐘;
7、放入炸好的土豆、黃瓜、蒜瓣後,放入料酒、鹽後,晃動鍋使土豆均勻沾上湯汁;
8、放入雞精提味即可。
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