變硬的法棍做法如下:
切塊,泡奶。瀝幹,熱鍋入橄榄油。丢進去,加少量鹽和黑胡椒。表皮變脆的時候撈出來吃。法棍制作如下:
200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克鹽,混合成團。室溫發酵1小時候,上下左右折疊一次。再發酵1小時,再次折疊。發酵到2倍大時,放入冰箱冷藏12小時。面團取出回溫1小時,取出抻成方形。分割成2塊,一次三折,松弛10分鐘。再2次對折,整成是棍子的形狀。室溫發酵40到50分鐘左右。預熱250度的烤箱,将面團放入石闆上,噴蒸汽烤15分鐘。關蒸汽繼續15分鐘左右即可
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