熏雞前抹香油是為了保證熏雞的顔色均勻。熏雞是河北三河的一道地方傳統名吃,屬于河北菜。此菜既可以用于佐酒下飯,又可以當主食食用。其色澤金黃泛紅,肉質鮮美,清香爽口,享譽京津廊一帶,成為人們走親訪友的饋贈佳品。熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特:用糖,而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究,根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。
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