梅菜肉按照以下做法很好吃;
材料:五花肉方,梅幹菜,紹酒,醬油,蚝油,八角,桂皮,大蔥,姜片,冰糖,烹調油,水澱粉;
做法:
1、把梅幹菜用清水浸泡四至五小時洗淨;
2、肉方涼水下鍋,水開後煮5分鐘取出;
3、把肉方控淨水份,鍋中放少許油把肉方煎一遍;
4、煎至皮色金黃取出;
5、鍋中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒,炒香後倒入浸泡好的梅幹菜翻炒兩分鐘,然後烹入紹酒炒勻;
6、倒入适量醬油,再倒入蚝油炒勻,然後注入适量清水煮開;
7、把梅幹菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要,然後把炒好的梅幹菜倒出備用;
8、把肉方切大片,然後皮朝下碼入容器裡;
9、在上面鋪上炒好的梅幹菜,然後上籠蒸一小;
10、蒸好後把湯汁滗入鍋中,肉扣在盤子裡;
11、滗出的原湯用水澱粉勾芡,然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。
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