由乙醛在有催化劑的條件下(催化劑為乙酸錳:(CH3COO)2Mn)和氧氣發生氧化反應制得。
乙醛制成乙酸,可以用發酵法。發酵法是乙酸最原始的制造方法。這種方法采用含糖類物質的植物果實發酵制乙醇,乙醇經過發酵氧化成乙醛,再将乙醛進一步氧化制得乙酸。食用的醋就是用這種方法制成的。除上述方法之外,還有許多制取乙酸的方法和途徑。
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