1、黑皮茄子洗淨切滾刀。
2、坐鍋燒熱後放菜籽油。
3、燒至冒泡後消失,放入茄子中火炸。
4、炸至金黃色撈出控油。鍋油,放入大蒜,蔥,爆香出味。
5、放入炸過的茄子,豆瓣醬,紅燒醬油椒粉,少許鹽,兌成一碗汁
6、均勻的沿着圓圈的方式勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
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