1、将清洗幹淨的蚝隻在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下,此時在縫隙上打下一個豁口,然後用刀尖貼着蚝蓋插入,那個位置正是蚝的閉殼肌位置。
2、然後将刀貼着蚝蓋邊切邊推進,将蚝與蓋之間的閉殼肌切斷。
3、在切斷閉殼肌後,輕轉動刀子,讓刀面輕撬開蚝隻外殼,然後讓用手蚝蓋與蚝碗分離。
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