現如今中國菜品南北大融合，口味與做法也在改變，我國地域遼闊，老百姓口味多樣，每個地域有當地的特色吃法以及口味。非要說哪個菜系好，美食郭偵探認為，中國八大菜系沒有更好，隻有合不合口，适合自己口味的才是真的好。

八大菜系都有哪些口味特點？

魯菜

魯菜口味特點：鹹鮮為主，鮮香脆嫩、突出原味；

魯菜其實内部派系很多，但主要的還是為老濟南菜和膠東菜，分别擅長肉類菜品和海鮮菜品。

記得出差山東了解餐飲行業，發現山東餐飲大師門派衆多，競争也相當激烈。行業人士對于魯菜的看法是，老的傳統手藝在丢失，大多都在創新融合百家菜特點。

川菜

川菜口味特點：一菜一格，鮮味濃重，麻辣辛香，百菜百味。

這些年川菜走在我國各地域走得很遠，年輕人特别鐘情這一口，上歲數的可能很難接受，畢竟川菜，香料十足，百菜百味不誇張。比如，經典魚香味，看似簡單，工藝和配料相當考究，不僅要紅色味甜，酸辣平衡，還要吃出醬香的味道。在比如，麻辣味，正宗的川菜不僅隻有麻辣，還能吃出層次感，麻中有辣中有香。

還有就是，川菜屬于重口味，所以在烹饪中用香辛料上也毫不含糊，各種調味料以及醬類複合使用。

粵菜

粵菜口味特點：五滋六味，分别是香、松、軟、肥、濃，酸、甜、苦、辣、鹹、鮮；

要說粵菜，從03年13年，粵菜館在全國一二線城市遍地開花，給食客的感覺就是，“珍奇貴”。

條友們也知道，廣東人對美食的向往可謂令人眼花燎亂，沒有什麼不敢吃的。号稱天上飛的飛機不吃，地上四條腿的桌子不吃外，啥都敢吃。也的确，廣東菜的确有這資本。

總體來說，粵菜，清淡，用材講究，追求原汁原味的美味。

閩菜口味特點：以湯菜為主，味道鹹甜鹹，善用紅糟作配料烹饪菜品；

蘇菜口味特點：本味清鮮平和；

浙菜口味特點：菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其菜品主要特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮；

徽菜口味特點：菜品偏鹹，偏辣，味鮮濃郁、湯汁厚重，一般人不愛吃；

湘菜口味特點：香辣、醬香，口味偏重；湘菜制作精細，口味多變，油重色濃，分量十足；

閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜，由于美食郭偵探作為河北人，這些口味菜品不常吃，即便吃到也未必正宗，所以就不過多評論這幾個菜系了。如果有常吃的朋友歡迎評論分享你的感受哦。

金毛獅子魚

可能很多條友很茫然，河北還有菜系？沒辦法，作為河北人，我還是有必要在這裡說一說河北“冀菜”。

冀菜口味特點：鹹鮮醬香，酸甜口等，口味多樣；要說曆史發展冀菜的确不能與八大菜系相提并論，如果非要說一道能代表河北冀菜的菜品，我感覺“金毛獅子魚”還算能拿得出手吧。

個人感覺其它冀菜如，炸烹蝦段、荷包裡脊、炒代蟹、鍋包肘子等，除了名字上有些特色，從形式上和實用食材的特點去看，客觀講真的沒什麼特色。希望河北菜以後有更好的精品菜走出去，争取把冀菜發揚光大。

（原創文章，禁止私自轉載）

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