1、形态特點
鲑魚背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。鲑魚肉質緊密鮮美,鱗小刺少,肉色為粉紅色并具有彈性。
2、生活習性特點
鲑魚為溯河洄遊性魚類,在河溪中生活1~5年後,再入海生活2~4年。産卵期為8月至翌年1月。溯河産卵洄遊期間,它們跳越小瀑布和小堤壩,經過長途跋涉,千辛萬苦才能到達産卵場,而且還不攝食。每年的大概是7月~10月間,會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上遊的亞當斯河段繁衍後代。它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上,而且每行進一個階段就有一個層梯式的“增高”。到一個“層梯”,就好比我們上台階一樣,需要邁步向上。而魚隻能靠身體不停地跳躍,才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環境及三文魚特别的産卵習慣,必須要到達這個長距離高海拔層梯的上遊,才可以産卵。所以它們所躍的不僅僅隻是一兩層的“台階”,而是很漫長的回流之路。
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