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新鹵水怎麼起

知識 更新时间:2024-09-09 00:29:04

  1、準備一個小紗布,縫成口袋,将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫制到小紗布包中,封好口;

  2、鍋中放入清水,老母雞及豬骨洗淨放入,水要沒過材料。然後放入料;

  3、大火燒開鍋30分鐘,撇出雜質沫,轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖;

  4、再過30分鐘後讓人大蒜和花雕酒,小火炖30分鐘。5關火撈出食材并裝盤雞及豬骨可以以後做菜用,、料包及雜質。 加入适量鹽,裝盆加蓋,鹵水即好。

  5、注:鹵水如果每此用的時候,記得留着三分之一的量,每天晚上加熱然後加足三分之二水分,再加料包及雞骨、豬骨再炖1小時左右,保持新舊鹵水量持平,不能等全部用光了再做,這樣第二次做的味道不足。

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