1、大蝦去頭,剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口。
2、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下後取出做好造型。
3、面粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊,下油鍋炸制油不要太多,炸的時候油溫适度。一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油,炸好後把蝦擺盤。
4、鍋裡留少許油,後倒入番茄醬炒成糊狀,放入生姜絲炒勻,把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。
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