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白酒窖泥使用的是什麼泥

知識 更新时间:2025-01-26 16:22:15

  來自于長江之濱的五糧液古窖池,至今已有637年的曆史,每一克的古窖泥裡含有幾百種、約十億個參與五糧液釀造的微生物,被科技界稱為“微生物黃金”。

  生産濃香型酒,窖泥是基礎,大曲是動力,工藝是關鍵。做濃香型優質酒,首先要抓好窖泥質量。窖泥的好壞直接決定着酒質的優劣。因為窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益物的載體和栖息場所,也是它的繁衍溫床,這些有益微生物的種類和數量的多少是衡量窖泥質量的一個标準。

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