分子料理又名分子美食學,是将所有烹饪技術和結果,用科學方法去解釋,并用數字精确控制的一項烹饪藝術。分子料理的出現,是人類從微觀角度真正認識食物的重要标志。
料理在漢語中的本意是處理、整理,料理一詞在日語中卻是菜肴的意思。随着日本經濟的急劇擴張,日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。作為世界美食中的一員,日本料理自然在各國落地生根了。
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