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熘肉段怎麼挂糊

知識 更新时间:2025-04-05 15:10:22

  1、放雞白,不放蛋黃。注意糊不要太稀 讓它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下來;

  2、過油,油的溫度一定要高六到七成,看肉的量;

  3、等肉快五成熟的時候拿出;

  4、把油的溫度提高到七到八成,再次下鍋 ;

  5、在另一個鍋中做好調味脂 ;

  6、第二次過好油以後,直接進行烹調 ;

  7、第二次過油把肉炸到八成熟,然後出鍋。

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