荔浦芋頭:荔浦芋産于桂林地區的荔浦縣。它個頭大,營養豐富。把它切成薄片,油炸後夾在豬肉裡做成“紅燒扣肉”,風味特殊,肉不膩口,是宴會上的一道美肴。将它煮熟剝皮,放在熱鍋中,加上豬油、白糖、少量奶粉,壓成奶芋,味道甘香軟甜;摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等,用油輕炸,香酥爽口。
材料:芋頭,棉線繩,糖。
做法:
2斤重的芋頭隔水蒸約40分鐘,晾涼後去皮;準備棉線繩一根,雙手用力“切”,片片芋頭蘸糖食用。微波爐蒸芋頭更粉一些,提前切片能減少微波時間。
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