做玉米面餅子和面的方法:玉米面中再加入200克的面粉,5克酵母和一小勺白糖,可以促進酵母的發酵,用150克的溫水邊倒邊攪拌,攪成面絮以後揉成一個很柔軟的面團,蓋好面團發酵至原來的1.5倍大。玉米面餅子是用玉米面制作的一道北方地區常見的面食小吃,此餅松軟香甜,脆而不硬,其有助消化,老少皆宜。玉米面用熱水燙過之後,再使勁揣,這樣出來的餅子不散口。用做水煎包的方法來煎玉米面餅子,底兒焦,裡面松軟好吃。
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