烹煮蛏子之前,一定要将其清洗幹淨,通常我們會發現蛏子肚子裡面是黑的,其實蛏子内髒會呈黑色,但是如果說清洗幹淨,将泥沙吐出來完之後是可以食用的。買蛏子時向老闆要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的環境。然後在盆中放幾根筷子,将裝滿蛏子的漏筐放在上面浸泡,讓蛏子呼吸吐出來的沙子直接沉到盆底,懸在中間的蛏子再吸進來的水是幹淨的。浸泡2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蛏子用淡鹽水反複的搓洗幾遍,将殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
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