1、準備。首先把鲫魚洗的幹幹淨淨,在魚身商傾斜切記條口子。
2、腌制。用料酒和鹽拌勻腌制一會備用。注意用鹽在魚肚子裡和表面,下面都抹一點,适量。
3、準備好的姜、蒜、大蔥切片。然後,把切好片的姜、蒜、蔥塞進鲫魚肚子裡繼續腌制。
4、把準備好的姜、蒜切沫,小米辣切小粒,蒜多一點;把雞精、味精、生抽、香油放在碗裡面。生抽最好蓋過辣椒,放在一邊。
5、起蒸。将腌制好的鲫魚放入蒸鍋裡蒸十2分鐘左右,起鍋焖兩分鐘,蒸好後把盤子裡多餘的水倒掉,然後将之前準備的材料碎末均勻撒上,倒入适量醬油即可。
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