如果是炒酸辣白菜或者醋溜白菜,建議您可以把鹽以及調味料一起加入生粉中,兌水勾芡,這樣白菜在下鍋後炒制一分鐘的時候倒入芡汁,略微炒一下就可以出鍋了,這樣做出來的白菜,爽口脆滑,而且不出湯,顔色比較晶瑩。
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