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大雞爪怎麼做

知識 更新时间:2025-01-18 18:59:33

  1、雞爪洗淨,去掉前面的指尖。鍋内燒水,兩勺白醋、兩勺麥芽糖/蜂蜜,燒開入雞爪焯至變色撈出,瀝幹水分。

  2、鍋内放油,入雞爪炸至焦黃。雞爪入鍋要蓋上蓋,以晃動鍋的方法來讓受熱均與。

  3、水中放一片香葉和八角,放入剛炸制好的雞爪浸泡

  4、泡三四個小時,之前還緊繃繃的雞爪皮就起皺了。

  5、之前浸泡的水加少許花椒、适量的糖、胡椒粉、鹽蒸一個小時。然後再焖十五分鐘左右

  6、在雞爪蒸制的同時,榨一些蔥油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、鹽勾一些芡汁備用。

  7、制好的雞爪淋上蔥油、混合芡汁、雞精、麻油、蒜粒、幹辣椒絲再上火蒸10分鐘,焖5分鐘即可。

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