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旬邑縣美食

知識更新时间:2025-02-09 08:09:54

旬邑縣美食有旬邑花子馍、旬邑老豆腐、旬邑三鮮丸子湯、旬邑饸饹、麻什、旬邑喜菜等。

1、旬邑花子馍：花子馍又叫心連心，旬邑特色小吃。花子馍源于周代的禮馍，在旬邑民間的逢年過節、慶生祝壽、婚喪嫁娶、建房築屋等活動中較為流行。因其純系手工制作，口味筋道，深受大衆喜愛。

2、旬邑老豆腐：旬邑老豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。老豆腐可做多種菜肴，不僅味道鮮美，而且營養豐富。

3、旬邑三鮮丸子湯：旬邑三鮮丸子湯其中配料很多，遠遠不止三種。最起碼的“三鮮”：丸子、響皮、五花肉片不能少，再配以黃花、木耳、青菜、粉絲、香菜等輔料，在特制的高湯中沸煮，再加入特制的調味汁即成。湯汁濃厚潔白，喝一口，齒頰留香，回味很久。

4、旬邑饸饹：饸饹随篩孔粗細，可粗可細，粗若筷子，細如粉條，圓細韌長，連綿不斷，快火煮熟，挑入碗中，食之筋光，十分可口。通常的吃法有涼調、油潑、炒、燴、澆湯等，尤其是牛羊肉或豆腐等為主料的澆湯饸饹，輔以香菜、蔥花等佐料，食之味美、酣暢，令人回味。

5、麻什：麻什又叫“貓耳朵”，旬邑地方小吃。麻什的做法簡單，先将和好的麥面醒20分鐘後，擀成1厘米厚的面餅。然後，切成約1.5厘米寬的面條，用手在案闆上搓成圓柱，再切成小面丁，備用。在案闆上撒少許幹面粉，用大拇指在面丁上斜摁，面就會卷起來，樣子像貓耳朵，即麻什。麻什的吃法多樣，配以肉類、蔬菜和佐料，或炒或燴，食之可口，風味炯然。

6、旬邑喜菜：旬邑喜菜是一種全家福式燴菜。上菜用盆或大老盛裝，半湯半菜，在吃飯或喝酒之前，相當于高檔宴席上的開胃湯。旬邑喜菜盛裝大氣，色澤豔麗，也那個樣搭配均衡，味道淡、鮮香，老少皆宜。主料有：旬邑老豆腐幹、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、鮮蘑菇、青菜、土豬肉、土豆粉條、面筋，配以特熬的骨頭湯溫火煎燴而成。

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