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鹵肉飯的詳細配比

知識 更新时间:2025-05-24 14:55:04

  鹵肉飯材料及作法 材料: 450g 豬絞肉 1/2大匙 大蒜末 4大匙 紅蔥酥 1200cc 高湯(或水) 适量 熟白煮蛋 數朵 香菇 适量 白米飯 調味: 1/3杯 醬油 1/2小匙 鹽 2大匙 冰糖 1小匙 胡椒粉 2大匙 料酒 1大匙 香油 1/2小匙 五香粉 作法:

  1、先将豬絞肉炒熟,起鍋備用。 香菇用水洗淨,備用。

  鍋中下油先炒香大蒜末、紅蔥酥,加入豬絞肉拌炒均勻,再加入剩馀調味料炒勻。 将作法3倒入砂鍋中,加入高湯(或水)、白煮蛋、香菇,開大火,水開後改小火煮約1~1個半小時即可。

  2、取白米飯,淋上鹵肉、汁及鹵蛋、香菇即可。絞肉不要選太瘦的,不然成品吃起來會柴柴的,口感不好。五花肉是很好的選擇,建議不要把五花肉的皮去掉,帶皮煮五花肉末口感較黏稠也較好哦!用砂鍋熬煮鹵肉,水份比較不容易蒸發,香氣也比較留得住。

  3、可以多做一些份量,剩馀沒有吃完的可以在降溫後分包冷凍,要使用時微波爐加熱即可。

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