tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼打發奶油會出水

為什麼打發奶油會出水

知識 更新时间:2024-11-13 09:08:18

  出水了就表示油水分離,打發過頭了。打發奶油請先冰打發的容器十分鐘或者座冰水,淡奶油也要先冰一天。打發時,在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆内,盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去,就已經要油水分離了)。剛開始不用加糖,中速打發,大約1分鐘。然後慢慢加入糖,高速打發2分鐘。打至淡奶油已經有明顯的紋路,提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大,并稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以内。打發超過5分鐘後,已經很硬了,這個是打發的極限,再打就要油水分離了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved