排骨剁成小塊首先一手扶着要剁的排骨于砧闆上,另一隻手拿着斬骨刀對準要切斷的地方用點勁剁下去,一剁一段或一塊。也可以讓豬肉檔的老闆幫忙剁小塊就可以了。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、炖排骨等。
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