雞蛋過期一個月不能吃。
雞蛋過期一個月已經變質,而變質食品對健康危害極大。
變質食品的主要危害:
1、急性毒性,腐敗變質食品常引起急性中毒,輕者多出現急性胃腸炎症狀,如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉和發燒等,經過治療可以恢複健康,重者在呼吸、循環和神經等系統出現症狀,如搶救及時可轉危為安,若贻誤時機則會危及生命;
2、慢性毒性或潛在危害,有些變質食品中的有毒物質含量較少,或者由于本身毒性作用的特點,并不引起急性中毒現象,但長期食用往往會造成慢性中毒,甚至出現緻癌、緻畸和緻突變的現象。
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