用料:中筋面粉150克,去皮山藥50克,水60克,白砂糖15克,酵母2克。
1、山藥放高壓鍋中蒸熟,蒸熟山藥趁熱去皮。
2、裝入保鮮袋中擀成泥,取清水一碗加入糖和酵母溶化。
3、面粉放至桌面,中間劃圈留出一個小圓,把山藥泥和酵母水放至中間。
4、攪拌成絮狀,快速揉成面團。
5、蓋上保鮮膜醒面醒面十分鐘,切割成八個。
6、滾圓墊上油紙放至蒸格,放溫暖地方發酵40分鐘。
7、放入鍋中,中火蒸六到七分鐘,關火即可食用。
小貼士:山藥的營養成分豐富,每10O克含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。具有誘導産生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。
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