原因:餃子的密度改變。
生餃子的密度比水大,放在水中會下沉,随着水溫升高,水蒸氣會進入餃子的皮和餡兒中,餃子會漸漸膨脹,體積增大,尤其是餡兒的空氣膨脹程度更大,整個餃子的體積增大,密度變小,小于水的密度後,餃子就會上浮。
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