鹽煎肉做法:
1、準備食材,豬肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5毫升、油 30毫升;
2、将豬肉切成大薄片,青蒜苗洗淨斜切成段,豆瓣和豆豉剁碎;
3、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油;
4、加入豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。
回鍋肉做法:
1、準備食材:五花肉250克、紅辣椒1個、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量;
2、将五花肉放入冷水鍋中, 加入幾片姜, 一起煮;
3、煮到用筷子很容易插進去, 就表示肉煮好了, 關火, 撈出;
4、準備好其他原材料, 五花肉冷後切成薄片;
5、鍋燒熱, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片;
6、加入豆瓣醬一起煸炒;
7、翻炒兩下後加入切片的五花肉;
8、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣醬且微微出油後;
9、加入紅辣椒和大蒜白再加入大蒜葉,翻炒均勻即可。
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