将洗淨的整雞棒骨剁小;冷水入鍋,将雞和棒骨焯水去血水;用流水将焯過水的雞和棒骨沖淨;大湯鍋放足夠的清水,将雞和棒骨放入,加入少量料酒去腥;大火燒開轉小火,小火煮6小時;保持湯面微開,翻滾着碎小水泡;用鍋鏟将雞和棒骨拆散,煮上2小時;将湯汁過濾掉雜質即可。
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