先把茄子洗幹淨,切成片,用開水燙,然後把燙好的茄子放進冰櫃裡冷凍即可。等附着在上面的冰都軟化後,按照普通做菜方法食用。
茄:别稱為矮瓜、白茄等,茄屬于直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原産亞洲熱帶,中國各省均有栽培。茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
注意事項:
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的,龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子裡也有。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
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