食材用料:嫩鴨1隻、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽一勺、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒一個、青椒1個。
做法:
1、鴨子洗淨,斬中等大小塊。姜切片,蒜去皮。
2、鍋裡加清水,待水燒開後放入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗幹淨,瀝幹水。
3、油鍋燒熱,入姜片,蒜瓣,幹辣椒炒香。
4、入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變幹。
5、倒入1整瓶啤酒,大火燒開後中火慢炖。
6、青椒,大蔥洗淨切段備用。
7、鴨塊炖至湯汁濃白後加半勺老抽調色,半勺糖,适量鹽調味。繼續炖至鴨肉酥爛,湯汁收幹。
8、入青椒和大蔥,翻炒均勻,蓋上蓋子焖一會兒關火即可。
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