堅果中大多含有油酸,有油脂味道就是“哈喇”了,就是因為其中的油酸變質而産生的,如果食用會對身體有害,就不要再吃了。一般正常的堅果保質期是240天,但無論放置多久的堅果,隻要有哈喇味,是堅決不能食用的。因為有哈喇味的堅果已經發生氧化酸敗,長期食用會使體内某些代謝酶系統遭受損傷,還可能促使大腦早衰,對心髒也有不利影響。
食用有哈喇味的食物還可以誘發癌症,美國研究人員曾用出現酸敗的食用油喂養動物,結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤,還産生了嚴重的肝髒病變。分析發現,酸敗的食物中會産生一種叫丙二醛的緻癌物質,該物質會破壞正常細胞,使之衰老、癌變。
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