文/鄉土生活園藝

大白菜是一種喜冷涼的蔬菜作物，在我們生活中非常多見。大白菜在我國普遍栽培，已是我國的特産蔬菜之一，尤其在長江以北地區北栽培面積非常大。大白菜屬于十字花科芸薹屬中能結球的亞種，其他的還有結球甘藍、花椰菜、抱子芥、羽衣甘藍等種類。

大白菜葉球柔軟，所含營養物質豐富，而且食用方式多樣，可炒食、煮食、涼拌、腌制加工等。所以，大白菜在我們生活中有非常大的食用價值，很受種植戶和消費者的喜愛。眼下，立秋剛過，幾場秋雨拉下了各地的氣溫，這時我們就可以準備大白菜的種植了。

要想種植好大白菜，我們就需要對它有個比較詳細的了解，隻有掌握了它的一些特征和生長習性後，才能種植和管理好大白菜，最終實現優質、高産的目的。

1，根

大白菜主根較發達，屬于直根系，其上生有側根，也比較發達。初生子葉時期，主根上開始長出第一級側根，2片真葉時，可繼續長出第二、三級側根，這樣大白菜的根系分布就比較廣，吸收肥、水的能力就強，面積就也大。大白菜的主根雖然發達，分布深，但主要吸收肥、水的根系群，是由土壤中10-30厘米的根系完成的。所以，在大白菜的栽培上，我們主要促根、壯根、養根為主要的管理措施。

2，莖

大白菜的營養莖為短縮莖，莖直徑4-8厘米左右，越近頂端節間越短，所有的球葉和外葉均生長在短縮莖上，最後便形成了我們看到的葉球。

3，葉

大白菜的葉是其主要的商品器官，也是我們主要食用的部位。可分為不同生長時期葉，和分布不同位置的葉：

1），大白菜出苗後的子葉為一對，呈倒置的心形，葉面光滑。一般在播後一周以後，可達到最大葉面積；第一對真葉長出後，與子葉形成十字，葉片長橢圓形，網狀葉脈有毛，葉緣有鋸齒，葉柄明顯。

2），從真葉長出至葉球形成之前的葉，稱為蓮座葉。蓮座葉是主要的同化器官，可起到保護葉球的作用。葉片肥大，色深，呈倒置的卵圓形，無明顯葉柄，有葉翅邊緣鋸齒狀，葉脈網狀。一般蓮座葉的健壯好壞，是決定葉球質量的一個關鍵因素。

3），球葉是結球大白菜的特征，生于短縮莖的頂端，互生。外層的球葉與陽光接觸，顔色呈淡綠色；内部的球葉見不到陽光，顔色呈白色或淡黃色，柔嫩且葉柄肥厚。葉片的上部，向内彎曲，呈抱合狀，便形成了大小不同的葉球。

1，溫度

大白菜屬于半耐寒性蔬菜，适宜生長溫度在12-22攝氏度左右，高于30攝氏度則不能适應其生長，10攝氏度以下生長緩慢，5攝氏度以下停止生長。能耐受短時間的輕霜，而不耐嚴寒。

大白菜在不同生長時期，對溫度要求是有差異的：幼苗期适宜溫度為22-25攝氏度左右，需要注意最低溫度不能低于15攝氏度，防止幼苗通過春化；蓮座期，溫度在17-22攝氏度左右，葉片生長迅速強壯，溫度過高時蓮座葉容易徒長和滋生病蟲害，而溫度過低，則會影響大白菜生長，延遲結球；結球期，大白菜對溫度要求較嚴格，最适溫度在12-22攝氏度左右，白天保持在16-25攝氏度有利于大白菜的光合作用，晚上5-15攝氏度有利于養分的積累，同時還有利于抑制花器的生長，有利于結球。

2，水分

大白菜葉面積大，角質層薄，因此蒸騰量非常大。所以，大白菜在生長過程中需水量還是挺大的，但在不同的生育階段，其需水量又有所不同。幼苗期，大白菜根系不發達，需水能力較弱，蒸騰作用也不大。所以，此時期隻需保持土壤濕潤不幹旱即可；蓮座期，葉面積迅速增大，蒸騰作用随之增強，需水量也相應的增大了；結球期，這個時期是大白菜需水量最多的時期，要必須保證土壤有充足的水分才可以。但結球後期又要控制水分，避免水分過大出現裂球，和不耐儲藏。

3，光照

大白菜的種子在黑暗和有陽光的地方均可發芽，光照強度，對葉片發育影響較大，光照充足時，可促進葉片的生長，葉面積較大；在營養生長期内，能保持正常的光照時間（一般在7-8小時左右），是大白菜生長良好的基礎條件。尤其在蓮座期，若光照時間不足8小時的話，則會影響蓮座葉的正常發育，繼而影響葉球的質量。

1，整地施肥

田間施足基肥，以肥效持久的廄肥、堆肥為佳，畝施優質有機肥5000斤以上，結合耕地時施入。要及時整地，耕勻，耙細，深耕土壤30厘米左右為宜。除使用有機肥做基肥外，還可與化肥混合後做基肥。一般北方地區采用平畦或高畦種植，南方地區多采用高畦種植。

2，播種

選好播種時期，是保證秋季大白菜高産、優質的關鍵措施之一。各地的氣候不一，所種品種也不同，所以，自南向北可從7月份至9月份都有種植的品種。播種過早，溫度高容易出現植株衰弱和發生病蟲害，降低産量質量；播種過晚，幼苗生長緩慢，包心結球不良，影響大白菜總體産量。所以，種植大白菜的時間，要根據當地的氣候特點，和所種品種的特性來具體安排。種植方式一般可有直播和育苗移栽。

3，田間管理

大白菜出苗後，要及時查苗補缺，應今早進行；出苗3天後，就可進行一次間苗，3-4片真葉時進行第二次間苗，防止徒長。4葉1心後适時定苗，要選留一株健壯苗保留。苗期應注意澆水，不能幹旱，同時進行中耕松土，以達壯苗。

在不同生長階段，要進行相應的養分補充，才能獲得最佳産量。一般在發棵期和結球初期追施速效氮肥，有不錯的增産效果。#谷豐計劃#

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