1、豆角洗淨切小段放入碗中,放入一個蛋黃,攪拌均勻,分次少量倒入面粉不停攪拌。
2、豆角均勻撒在蒸屜上攤平,蓋上蓋子,水開後蒸12分鐘。
3、蒜切末,加入一勺白芝麻、一勺辣椒粉、胡椒粉、兩勺生抽、一勺陳醋,倒入熱油,攪拌均勻,加入一點食鹽、味精。
4、取出蒸好的豆角,放入大碗,倒入調好的醬汁,加入一點香油拌勻。
豆角形态特征:一年生纏繞、草質藤本或近直立草本,有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形,長約1厘米,着生處下延成一短距,有線紋;小葉卵狀菱形,長5-15厘米,寬4-6厘米,先端急尖,邊全緣或近全緣,有時淡紫色,無毛。
總狀花序腋生,具長梗;花2-6朵聚生于花序的頂端,花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色,鐘狀,長6-10毫米,裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫,長約2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圓形,寬約2厘米,頂端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龍骨瓣稍彎;子房線形,被毛。
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