tft每日頭條

 > 知識

 > 鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别

鹵水豆腐石膏豆腐兩者的區别

知識 更新时间:2025-02-03 21:54:20

  1、鹵水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點漿制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿制作的豆腐。

  2、鹵水豆腐口感綿韌,特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”,一般北方人使用鹵水點豆腐,主要用于煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐細嫩光滑,特點:含水量多、色澤潔白,俗稱“嫩豆腐”,一般南方人會使用石膏點豆腐,主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。豆腐經典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鳅鑽豆腐”兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康,但在市場上比較多得是石膏做的豆腐。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved