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怎樣勾芡什麼樣的菜需要勾芡

知識 更新时间:2025-01-10 02:08:33

  1、加入适量的水和澱粉,攪拌均勻。在菜要出鍋前,以螺旋的形狀倒入鍋中,快速翻動,然後出鍋。注意一般的菜肴盡量少加澱粉勾芡即可。

  2、需要勾芡的菜如:地三鮮、三菇燴絲瓜、炒豆腐腦、松仁玉米、西紅柿雞蛋湯等。一般在煮羹的時候需要勾芡,為了讓湯更濃稠,需要湯汁濃稠一些的菜都需要勾芡。

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