冷凍鮑魚通過放入水中解凍、刷洗、殼肉分離、去除内髒口器胃食管、加鹽清洗完成清洗。肚子裡面黑色或黃色的部分是内髒肚腸,在身體窄的一面的一條食胃管是口器胃食管。紅色的一小團是鮑魚的嘴,質地很硬,不适合食用。
1、不要用熱水和溫水。
2、用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表屬面的粘液。
3、刷洗幹淨之後,直接扔在鍋中加清水煮,肉被煮熟之後,用小刀或吃飯用的湯匙很輕松的就可以分離開。
4、通過用刀切去除内髒口器胃食管。
5、在它身上抹上一層粗鹽,用手稍微用力搓洗幾下,然後再用清水沖掉。就可以将其身上的黏液去除了,吃起來不會有異味。
鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。鮑魚高蛋白,低脂肪,氨基酸種類齊全、配比合理,含有豐富的維生素E和微量元素。同時鮑魚肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。
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