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土豆絲怎麼做簡單又好吃

知識更新时间:2025-01-10 05:53:18

　　1、把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。

　　2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水内浸泡，浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。

　　3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分别切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。

　　4、下面開始兌制味汁，碗内加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。

　　5、下面開始給土豆絲汆水，鍋内加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。

　　6、然後把土豆絲倒進冷水内，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋内加幹淨的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在幹辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香幹辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。

　　7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子内，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤，這道菜鹹鮮酸辣開胃，而且制作簡單，制作的時候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。

　　8、土豆絲粗細要均勻，這個決定這道菜的口感。

　　9、土豆絲泡水去除粉芡才能更脆。

　　10、熱油一定要把小料激香，油溫不可低于200度。

　　11、調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整。

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