用料:羊肚、食鹽、白醋、玉米粉、花椒、生姜、白酒、羊肉、當歸、黃芪、首烏、紅棗、枸杞、白胡椒粉。
1、羊肚放在冷水盆裡,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽,倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘。
2、用手反複搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。用手把羊肚撐開,翻出裡面,同樣用手反複搓洗,洗去表面的粘液。羊肚洗好後把盆裡的水倒掉,準備好玉米粉,在羊肚表面撒一層幹燥的玉米粉,把羊肚的外面和裡面反複搓洗幾次,用流水把玉米粉沖洗幹淨。
3、羊肚放在鍋裡,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,鍋裡淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開。撈出羊肚,用冷水沖洗幹淨表面的浮沫。
4、羊肉粉切成小塊放在盤子裡,放入生姜片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓勻腌制10,腌好的羊肉塊放在羊肚裡,用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚裡。往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽。撒适量白胡椒粉。
5、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面,羊肚放在電壓力鍋内膽裡,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。
6、蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入适量枸杞即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!