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家庭自制臘豬頭的方法

生活更新时间:2024-07-20 21:27:33

　　1、用爐碳燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽擦遍面層，腌着留用；

　　2、用生抽，砂塘，五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用；

　　3、注入清水約10碗入大鍋中，煮至大開，将腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆内漂去黏液，懸挂到當風處晾幹；

　　4、将酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好；

　　5、經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。

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