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油條面活硬了會怎麼樣

知識 更新时间:2024-12-23 13:06:29

  油條面活硬了會影響起發,炸出來的油條會不蓬松。

  主料:

  面粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。

  做法:

  1、面粉放盆中,先将酵母水倒入面粉中揉成面團,然後再加食用油繼續揉。

  2、揉好後發酵一個小時,面團發至兩倍大,鹽與小蘇打混合,用溫水化開,用小蘇打水将面團再次揉勻,蓋上保險膜繼續發酵,發到兩倍大。

  3、将案闆、手上、刀上抹油,将面團在案闆上按壓成長方形,将大面片切成小條,兩根面條疊放一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝。

  4、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊翻身,油條變黃即可撈出。

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