白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料制成的。不含可可粉的巧克力,白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,隻是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相對較大,甜度高。
可可脂是高度飽和脂肪,也就是說,白巧克力的脂肪含量非常高。
巧克力的顔色,實際上是跟巧克力中的原料有關系。原料主要來自可可液塊,将可可液塊粉碎以後将可可脂和可可粉分開,顔色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顔色深的巧克力,可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。
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