将豬頭肉壓成塊可以先用高壓鍋壓大約十五分鐘,待氣放淨後打開鍋蓋,再把豬頭肉放進湯鍋壓大約五分鐘即可成塊。豬頭肉是豬的頭部的肉,其美味于民間早就聲譽鵲起。據說淮揚菜系中的扒燒整豬頭火工最講究、曆史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬頭肉有着豐富的營養價值。
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