1、顔色:将新鮮的生蚝煮熟後,外表的殼呈奶白色,而變質的生蚝顔色有些發黑,聞起來還有股酸臭味,沒有海鮮的鮮味。
2、肉質:新鮮生蚝打開後肉質為飽滿的,手摸上去有彈性,而變質的生蚝打開後肉質幹癟,手摸上去帶有粘稠感。
3、聲音:将兩個生蚝一起敲擊,聲音明顯空洞的生蚝,證明裡面的肉已經脫水,不夠新鮮,可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。
生蚝功效:
1、強肝解毒
生蚝中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝髒中的脂肪,從而提高肝髒的解毒作用,減輕肝髒代謝負擔。
2、淨化瘀血
生蚝的牛磺酸對于因瘀血而産生的動脈硬化,和随之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
3、恢複疲勞
生蚝中含有的氨基酸可以提高肝髒的機能,抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢複與體力的增進。另外,牡蛎中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢複,同時對精神上疲勞的緩解也有較好作用。
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