為了方便在路途上運輸,一般選擇芒果在6~8成熟時采摘,正常情況下,芒果在8成熟采摘最好。台農芒果襲最低采摘成熟度不能低于6成,因為芒果長在樹上到足夠的時間會充分吸收樹體所給的養分,造成芒果内的蔗糖、果糖、葡萄百糖等糖類物質以及芳香物質形度成積累,澱粉、有機酸逐漸減少,甜度提高,酸澀味減,味道更香。
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