爛根豆芽能吃嗎豆芽為什麼爛根-tft每日頭條

爛根豆芽能吃嗎豆芽為什麼爛根

生活更新时间:2025-01-31 04:03:07

　　豆芽是從豆類種子培育出可以食用的芽菜，比如黃豆芽、綠豆芽等，口感清脆，适合清炒食用，或者煲湯、下火鍋。我們吃豆芽的時候要注意，有爛根情況的豆芽不要吃，特别是已經變色且發黏腐爛的豆芽，這種吃了對身體是很不好的。

　　爛根豆芽能吃嗎

　　最好不要吃，因為它已經被細菌污染了。如果發現豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現象），則不能再食用，尤其是如果發現豆芽呈黃綠色，且表面有粘性的話，就不要再吃了，就是黃曲黴毒素，緻癌作用強，毒性更大。如果豆芽隻是變綠，沒有發粘或爛根，還是可以吃，但味道可能會少一點“新鮮”。

　　豆芽為什麼爛根

　　1、豆類種子（豆粒）本身攜帶細菌和病菌；

　　2、豆芽盒使用後，清洗過程中會出現油漬和腐爛。或者豆芽盒使用後沒有消毒；

　　3、豆芽栽培時溫度過低，延長了豆芽生長的天數，容易引起病菌的感染和傳播；

　　4、浸泡時間較長，減少豆芽的抵抗力;

　　5、澆水不及時，水質不幹淨，空氣污染。

　　綠豆芽食用注意事項

　　1、綠豆芽屬寒性食物。吃多了容易傷胃，而且含有粗纖維，容易加速腸蠕動，引起腹瀉。因此，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。

　　2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

　　3、市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥刺激的。無根豆芽是國家食品衛生管理部門明令禁止銷售和食用的蔬菜之一。

　　4、正常的綠豆芽是微黃的，不會太粗，水分适中，無異味；異常顔色為白色，豆粒為藍色，芽粗大，水分較多，有肥料味。

　　5、如果綠豆芽光滑，不長須，則是尿素過多所緻，這種有害，不可食用。

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